Babenhausen ist Teil vom Dieburger Land, fruchtbar und hügelig, von zahlreichen Bächen und dem Flüsschen Gersprenz durchflossen.

Hier wächst Spargel, gut geschützt, in sandigem Boden. Angebaut wird Bleichspargel, in Erddämmen, ohne Lichteinwirkung. Spargel ist eine Dauerkultur, die 8 – 10 Jahren im Boden verbleibt.

Die Spargel-Bauer sind überwiegend Kleinbetriebe. Nebenerwerbslandwirte bewirtschaften nebenher und mit Hilfe von Familien-Angehörigen die Spargelfelder. Spargel wird von Hand geerntet. Vollerwerbsbetriebe arbeiten mit ausländischen Saisonkräften.

Spargel ist kalorien- und zuckerarm. Er ist reich an Vitaminen und regt den Stoffwechsel an, vor allem dann, wenn er frisch ist und keine lange Wege hinter sich hat. Dies ist einfach an der Festigkeit
der Stangen zu erkennen.

Spargel kann man roh essen. Allerdings entfaltet er den typischen Spargelaroma erst wenn er gekocht wird. Die Zubereitung ist denkbar einfach: Die geputzten Spargelstangen 15-20 Minuten in kochendem Wasser mit etwas Salz, Zucker und Butter kochen.

Bald wird die Spargel-Saison eröffnet. Bei uns im Hotel Ziegelruh wird auf Frische großen Wert gelegt. Wir beziehen Spargel direkt vom Bauer vor Ort. Genießen Sie demnächst unsere Spargel-Gerichte.

Keine ähnlichen Beiträge.